「皮が凄くモチモチして、おいしいです。初めての食感ですね。」 でも、なんでこんな形なんだろう…

Q：

私たちの知っているどら焼とは形が違うのですが、なぜですか？

A：

このどら焼は、お寺でも作れるようにと鉄板ではなく青銅製で円盤状の打楽器「銅鑼（どら）」を使っています。銅鑼を使って焼くからどら焼となったわけです。
皆さんがご存じのどら焼は銅鑼の形をしているからどら焼と名がついた

まったく別のお菓子ですよ。

Q：

このどら焼はどのようにして生まれたのですか？

A：

江戸時代末期、5代目当主笹屋伊兵衛が京都の東寺のお坊さんより、副食となる菓子を作って欲しいとの依頼を受けました。そこで、お寺でも作れるようにと鉄板の変わりに「銅鑼（どら）」を使うことを考えついたのが笹屋伊織の「どら焼」の始まりです。
昔は、東寺さんにしか出さないお菓子だったのですが、一般のお客さんが「是非、食べたい」というお声がありましたので、一般にも発売するようになりました。

Q：

なぜ毎月３日間しか売らないのですか？

A：

1本1本手作りの、すごく手間のかかるお菓子ですから、毎日作るわけにはいかないんです。他のお菓子も作らないといけませんからね。

それで、最初は弘法市が行われている２１日だけ販売していたのですが、デパート出店を機にデパートの定休日と重ならないように前後１日ずつ加えて３日間になりました。

Q：

当時からこの形ですか？また、材料も同じなのですか？

A：

はい、昔から形も材料は変わっていませんし、手づくりというのも一切変えていません。

　 しかし、現在は甘過ぎるお菓子は敬遠されますから、甘さ控えめになるように材料の分量は変えています。

Q：

皮の部分がすごくモチモチして独特な食感だったのですが、材料は何を使っているのですか？

A：

はちみつ、水あめ、小麦、砂糖を使っています。 　　お餅のような食感ですが、お餅は一切使っていないんですよ。

「今日は21日で弘法市やから、見ておいで」と女将さんに言われ、
私たちは東寺の弘法市へと向かいました。

毎月２１日は弘法市で東寺が賑わう日です。
弘法市の弘法は弘法大師のことで東寺とは深い関係があるのです。
東寺（正式名称：教王護国寺）は平安京遷都（７９４年）の際に正面入り口の羅生門を挟んで東西に建立された寺院の一つで、「左大寺」とも言います。
東寺と西寺の2つが建立されていたと伝えられていますが、現在は東寺しか残っていません。
元々は左京、東国の鎮護を目的として建てられましたが、弘仁１４年（８２３年）に嵯峨天皇が空海（弘法大師）に東寺を勅使したことから真言密教の根本道場の意味合いを持つようになりました。 また、東寺が本格的に活動を始めたのは、空海がこの寺に入ってからであるとされていますので、弘法大師信仰の強いお寺といえるのではないでしょうか。